ボストン本まぐろ切りました

今年初ボストン本鮪(生)入荷しました9月の漁獲枠がいっぱいみたいで9月はこの魚で終了みたいです。カマは製品に身を残す為出来るだけカマには身が付かない様に切ってます。
 
片身おろし中、意外と重くて汗(汁?)だくになります。

まぐろの断面です。赤身しっかり綺麗、脂もそこそこありの良い魚でした。

ボストン本まぐろには定番ではないかと思う「モリ」も登場です。もう少し商品価値を落とさない所に入っていると良いのですが、だいたい真ん中にズッポリ。涙出そうです。

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